ESCONDITES DE COCO Y LIMÓN PASO A PASO

Esta es otra receta de Atina de MR. Y por supuesto, otro éxito, como suele pasar con todas sus elaboraciones culinarias. Fueron otro boom en el foro y yo tardé bastante tiempo en prepararlos y probarlos, cosa de la que me arrepiento, porque no dan trabajo ninguno y son una delicia. Con este paso a paso no tendréis excusa para probarlos. Animaros con ellos el fin de semana, que son muy facilitos y llevan ingredientes que solemos tener en casa.

Yo preparé la masa en la Chef o matic, pero podemos prepararla en cualquier otro robot de cocina o a mano. La forma de preparación es la misma.

Ingredientes:

Para la masa:

75 gr de mantequilla
250 ml de leche
25 gr de levadura prensada
1 pizca de sal
100 gr de azúcar
450-500 grs de harina ( dependiendo de la clase de harina. Empezar con la cantidad mínima y según necesidad ir añadiendo mas poquito a poco. Hasta que la masa no se quede pegada a los dedos al tocarla)

Para el relleno:

50 gr de mantequilla
35 gr de coco rallado
50 gr azúcar
Ralladura de medio limón

Además:

1 huevo batido
Glasa (60 gr de azúcar glass, unas gotas de zumo de limón y 1 cda. de agua)
24 moldes de papel

Preparación:

Derretir la mantequilla (al fuego o en el microondas), añadirle la leche y templarla hasta los 37º (si no tenemos termómetro de cocina podemos saber la temperatura metiendo un dedo y si está templado sin quemar es una buena temperatura. Es muy importante ya que sino podemos "matar" la levadura).

Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.

Añadirle la sal, el azúcar y la harina. Trabajar la masa hasta que sea homogénea. Tapar con un trapo de cocina y dejar levar hasta doblar el volumen. Yo este paso lo hice en la Chefo en el programa 13.

*La masa recién amasada:

*La masa fermentada, ha doblado su volumen:

Hacer el relleno mezclando todos los ingredientes con una cuchara o un tenedor.

Sacar la masa a la mesa y desinflarla. Formar 24 bollitos iguales.

Hacerles un boquete con la ayuda del dedo o aplanarlos para después rellenarlos (como en la foto).

Rellenar con una cdta. de limon-coco.

Cerrar a pellizcos y poner la "costura" hacia abajo en los moldes de papel.

Dejar levar de nuevo en la bandeja que se vaya a usar para hornear. Tapados con el paño de cocina y hasta que vuelva a doblar el volumen.

*Los bollitos ya han fermentado y doblado su volumen:

Pintar los bollitos con cuidado con huevo batido.

Meter en el horno precalentado a 250º, de 6 a 8 minutos. Calor arriba y abajo sin aire ( si se le pone el aire se debe bajar la temperatura unos 20º ). Vigilando porque se dorarán enseguida.

*Los bollitos en el horno, crecen un poquito más:

*Los escondites ya van cogiendo color:

*Recién horneados:

Una vez que se hayan enfriado los bollitos se adornan con la glasa de azúcar glass y agua con unas gotitas de limón.