PIMIENTOS ASADOS CON TOMATES, BACON Y MOZZARELLA DE JAMIE OLIVER

Cuando la huerta está en plena producción, procuro hacer cada día recetas diferentes con las verduras que nos da, así nunca nos aburrimos y a la vez llevamos una dieta variada.

Como uno de mis cocineros de referencia es Jamie Oliver y tiene gran cantidad de recetas con productos frescos de la huerta no dudo a la hora de probar sus recetas, ya que todas son un éxito. Esta es un ejemplo de lo que os digo, una combinación de sabores deliciosa que seguro os gustará.

Ingredientes:

2 pimientos verdes uniformes

100 gr de tomates cherry

2 dientes de ajo pelados

1 chile

Alcaparras

Albahaca fresca

Sal

Pimienta

2 cdas de vinagre

Aceite de oliva

5 o 6 aceitunas sin hueso

4 tiras de bacon

Pan

1 bola de mozzarella

Preparación:

Lavamos bien los pimientos y los cortamos a lo largo, dejándoles el rabito y quitándoles bien todas las semillas. Los colocamos con el cuenco hacia arriba para poder rellenarlos en una bandeja apta para horno y les echamos sal.

Ponemos los tomates cherry cortados por la mitad en un bol, le añadimos los ajos bien picados, el chile, las alcaparras, las hojas de albahaca picadas, sal, pimienta, vinagre, las aceitunas picadas y un chorrito de aceite. Lo mezclamos bien y lo aplastamos con las manos para que los tomates suelten el jugo y los sabores se mezclen.

Con esto rellenamos los pimientos que teníamos preparados en la fuente. 

El jugo que queda en el bol se lo echamos por encima y colocamos una tira de bacon encima de cada pimiento. 

Lo tapamos todo con papel de aluminio para que se hagan al vapor y metemos la bandeja en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos. Pasado este tiempo le quitamos el papel de aluminio y lo dejamos un poco más de tiempo en el horno hasta que cojan color.

Mientras los pimientos se van haciendo en el horno cortamos unas rebanadas de pan de hogaza y las tostamos.

Una vez que saquemos los pimientos del horno los colocamos encima de las rebanadas de pan y los pinchamos hasta el fondo para que suelten los jugos y estos impregnen el pan.

Servirlo acompañado de la bola de mozzarella y aliñada con sal en escamas y aceite de oliva.

En mi caso la bola de mozzarella la mezclé con el resto de los ingredientes del relleno.

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SARDINAS AL HORNO

El horno, ese electrodoméstico gran desconocido para muchos, y tan útil para otros (y no estoy hablando de guardar sartenes). Quienes solemos cocinar en él no podemos vivir sin uno, y es que una vez lo pruebas descubres que te ayuda muchísimo en la cocina y es muy limpio cocinar en él. Por ejemplo, estas sardinas, preparadas a la plancha o de cualquier otra manera nos dejarían un olor en casa que no quitaríamos en días. De esta forma no tenemos que preocuparnos por eso, y disfrutaremos de este pescado tan rico y saludable.

Ingredientes:

6 sardinas
Zumo de ½ limón
3 dientes de ajo
Perejil fresco
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Empezamos limpiando bien las sardinas, les quitamos la cabeza y las lavamos bien. Las ponemos en la fuente refractaria que vayamos a usar para el horno y las regamos con el zumo de limón. Seguidamente se salan al gusto.

Picamos los ajos y el perejil finamente y los añadimos sobre las sardinas. Regamos con un chorrito de aceite de oliva y llevamos al horno a 200ºC durante 15 minutos.

Como guarnición podemos aprovechar que tenemos el horno encendido para hacer a la vez unas patatas asadas o también las podemos acompañar de una ensalada.

Receta de: Yo me lo guiso...

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POLLO CON TOMATE Y SOBRASADA

Cuando vi esta receta en el blog Cogollos de Agua, no me pude resistir a probarla y enseguida la preparé. En casa nos encanta la sobrasada, y suelo comprarla a menudo, por lo que no me fue complicado ponerme con la receta. Como no podía ser de otra manera por la pinta que tenía, estaba buenísimo.

Ingredientes:

6 contramuslos de pollo

1 cebolla

400 gr de tomate frito casero

1 vasito de vino blanco

2 cdas soperas de sobrasada

2 cdas de piñones

Pimienta molida

Sal

Aceite de oliva

Preparación:

Empezamos salpimentando el pollo y dorándolo en una cazuela con unas cucharadas de aceite de oliva. Una vez dorado le añadimos la cebolla picada y la rehogamos unos minutos, regamos con el vino blanco y cuando de un hervor le añadimos el tomate frito. Dejamos cocer hasta que el pollo esté tierno y seguidamente le agregamos la sobrasada y los piñones previamente salteados. Damos un hervor para que se deshaga la sobrasada y servimos.

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HELADO DE STRACCIATELLA

Hoy os traigo uno de los helados más ricos que he hecho, además conseguí la textura ideal gracias al azúcar invertido. El primero de esta temporada, para sacar la heladera del armario donde estaba guardada desde el verano pasado.
Receta de simpatia del foro de MR.



Ingredientes:

250 ml de leche
200 ml de nata para montar 35 % M.G.
70 gr de azúcar glass
2 cucharadas de azúcar invertido
1 cucharadita de vainilla líquida
50 gr de chocolate negro picado

Preparación:

En primer lugar tenemos que tener el recipiente de la heladora en el congelador  bien congelado, al menos 24 horas. Yo siempre lo tengo en el congelador, cuando lo uso lo limpio y vuelve al congelador, así siempre esta listo para usar.

Mezclamos todos los ingredientes menos el chocolate con la batidora y metemos en la nevera mínimo durante 4 horas o media hora en el congelador. 

Preparamos nuestra máquina y en ese momento sacamos la mezcla de la nevera, encendemos la heladora y por el bocal la añadimos. Siempre con la máquina encendida para que no se cristalice en los bordes.

Lo mantendremos dando vueltas durante unos 30 minutos y después le añadiremos, también por el bocal, el chocolate y lo dejaremos 10 minutos más.

Ya tenemos nuestro helado preparado para guardarlo dentro de un recipiente en el congelador . Estará mas consistente pasadas dos horas.

Con estas cantidades sale aproximadamente un litro de helado. 

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ALBONDIGAS CON NÍSCALOS

Me encantan las setas, cocinadas de todas las maneras, nunca he probado una que no me guste. Por eso cuando es época y salimos al campo a por ellas aprovecho para cocinar de todo con ellas. Esta vez le tocó el turno a las albóndigas, quedaron riquísimas, asi que quiero compartir la receta con vosotros.




Ingredientes:

Para las albóndigas:

700 gr de carne picada mezcla ternera y cerdo
2 dientes de ajo
1/2 ramillete de perejil
2 cucharadas de pan rallado
100 ml de leche
1 huevo
Sal

Para la salsa:

1/2 puerro
1 pimiento verde pequeño
1 diente de ajo grande
300 gr de níscalos
150 gr de salsa de tomate casera
100 ml de vino blanco
150 ml de agua

Preparación:

Empezaremos preparando la carne. Yo lo hago la noche anterior para que macere con el ajo y el perejil y quede más sabrosa. Pongo la carne en un bol y hago un majado con el ajo, la sal y el perejil, y lo echo sobre la carne picada. Rallo el pan sobre la carne y añado la leche (a veces también pongo a remojar un trozo de pan duro en leche y luego lo desmigo con la carne). Remuevo bien, lo tapo y lo dejo toda la noche en la nevera.
Al día siguiente, añado el huevo y remuevo bien para integrarlo.
Formo las albóndigas de la forma que ya os enseñé en una entrada anterior. Ver aquí.
Una vez formadas las frío en un sartén con aceite de oliva y una vez doradas las reservo.
Mientras se van friendo preparo otra cazuela con un poco del aceite de oliva donde se han frito las albóndigas. Añado el puerro y el pimiento verde bien picados, y una vez que están sofritos añado los níscalos y el ajo. Los dejo sofreírse y añado el vino blanco, dejo que se evapore un poco el alcohol y seguidamente añado las albóndigas y la salsa de tomate, mezclo todo bien y añado el agua. Dejo cocer 15 minutos a fuego lento y luego que reposen otros 10 minutos y están listas para servir.

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CALAMARES EN SU TINTA

Ingredientes:

1 kg de calamares ya sean grandes o pequeños
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 vaso de salsa de tomate casera
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
La tinta de los calamares o dos bolsitas de tinta congelada
Aceite de oliva
2 hojas de laurel

Preparación:

Lo primero será limpiar los calamares. Se les quitan las tripas y la pluma, se cortan los tentáculos separándolos de los ojos y se guarda la bolsa de tinta en los grandes. Si los calamares son grandes se parten a trozos y si son pequeños se parten en aros.

Picar la cebolla y los dientes de ajo y sofreír en tres cucharadas de aceite de oliva hasta que se hayan ablandado. Seguidamente añadir el vino blanco y dejar que hierva para que se evapore el alcohol, la salsa de tomate, y la tinta desleída en el agua y el laurel. Meter los calamares en la salsa y dejar cocer todo el conjunto hasta que estos estén tiernos y la salsa haya reducido y espesado un poco. Dependerá del grosor de las piezas, por lo que no se puede determinar el tiempo exacto.

Buenísimos acompañados de arroz blanco.

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PARRILLADA DE VERDURAS CON QUESO FRESCO AL PESTO DE ALBAHACA

Una parrillada de verduras riquísima a la par que sana e ideal para una comida o una cena veraniega. Además todas las verduras son de casa, de la huerta y más ecológicas imposible, pues no llevan ningún tipo de químicos. ¿Qué más se puede pedir?

El queso fresco con el que acompañé las verduras es sin lactosa, cortesía de Bloguzz y García Baquero.

Como todos sabemos García Baquero es un gran productor de quesos con muy buena calidad, y desde hace unos meses comercializa su gama sin lactosa pensando en la gente a la que nos hace daño este componente de la leche. También disponen de queso en cuñas y loncheado, los cuales recibí junto con el queso fresco, pero estaba tan bueno que la cuña la comimos tal cual, y las lonchas las usamos para unos riquísimos sandwiches.

Ingredientes (cantidades al gusto de cada cual o según comensales):

Calabacín
Berenjena
Cebolla
Pimiento
Tomate
1 diente de ajo
Albahaca
Aceite de oliva
Sal
Queso fresco

Preparación:

Cortamos en rodajas la cebolla, calabacín, berenjena y tomate y en tiras el pimiento y reservamos.
Calentamos a fuego fuerte la plancha, cuando esté bien caliente la rociamos con un chorrito de aceite de oliva y vamos poniendo las verduras. Según se van poniendo en la plancha también se van sazonando con una pizca de sal.
Mientras se cocinan, en un mortero majamos el diente de ajo con un poco de sal y añadimos unas hojas de albahaca frescas, que machacamos bien junto con el ajo. Añadimos un chorro de aceite de oliva que mezclamos con la albahaca y el ajo.
Servimos las verduras con el queso fresco en el centro de la fuente aliñado con el aceite de albahaca. También le podemos poner un poco al tomate a la plancha, combina muy bien.

Otra de las recetas que preparé con los quesitos frescos sin lactosa fue una riquísima ensalada de lechuga, tomatitos cherry, cebolleta, bacon, nueces, queso y semillas de amapola.

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GUISANTES CON JAMÓN

Una receta de toda la vida, rápida y muy socorrida, pero a la vez muy rica.




Ingredientes (para 4 personas):


1 kg de guisantes
1/2 cebolla
200 gr de jamón en tiras
Aceite de oliva
Sal

Preparación:


Empezamos poniendo a cocer los guisantes si son congelados, siguiendo las instrucciones del paquete, durante más o menos 5 minutos. Si son frescos los pelamos y los reservamos.
Seguidamente picamos la cebolla en brunoise y la sofreímos en aceite de oliva, añadimos las tiras de jamón, rehogamos y luego añadimos los guisantes escurridos. Después añadimos un chorrito de vino blanco, dejamos que hierva hasta que se evapore el alcohol y reduzca el líquido y listos para servir.
Los podemos acompañar con unos huevos fritos y ya tenemos una comida completa.

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